Shrimp Bisque

Το Bisque γαρίδας είναι μια παχύρευστη σούπα που έχει σαν βάση της το ζωμό από γαρίδες. Με τα συστατικά Hedy γίνεται εύκολα και οικονομικά.

ΥΛΙΚΑ:

• Γαρίδες μικρές καθαρισμένες καταψυγμένες - 200 γρ
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
• Καρότο - 1 μεσαίο
• Νερό κρύο - 1 λίτρο
Ζωμό Γαρίδα King 20 γρ ( 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας )
Σάλτσα Όλα ( Veloute ) 150 γρ
• Πάπρικα cayenne - 1/8 κουταλάκι γλυκού
• Ντομάτα πελτέ - 1 κουταλιά της σούπας .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράστε το καρότο μέχρι να γίνει πολύ μαλακό, περίπου 20 λεπτά. Λιώστε μέσα σε ένα μπλέντερ μαζί με λίγο νερό από την κατσαρόλα.
Σε μια κατσαρόλα βάλτε ένα λίτρο κρύο νερό, το Ζωμό Γαρίδα King και τη Σάλτσα Όλα και τον πελτέ. Ζεστάνετε ανακατεύοντας περιστασιακά και μόλις βράσει αφήστε να σιγοβράσει ανακατεύοντας για 3 – 4 λεπτά ώστε να χυλώσει.
Λιώστε 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε ένα βαρύ δοχείο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις καταψυγμένες γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν αδιαφανείς στο κέντρο, περίπου 3-4 λεπτά. Ψιλοκόψτε τις γαρίδες και προσθέστε στο Bisque. Προσθέστε στο bisque και όσο θέλετε ( 1 κουταλιά της σούπας είναι αρκετή) από το λιωμένο καρότο και αναδεύστε για 1 λεπτό.
Κατά προτίμηση, προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, εάν θέλετε, περισσότερο καγιέν

ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ:

Α) Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και προσθέστε λίγο μπράντυ.
Β) Πήξτε περισσότερο με λίγη κρέμα γάλακτος

Κατάστημα Hedy-Horeca

Λ. Αμφιθέας 126, Π. Φάληρο, 175 62     |      τηλ.: 216 8090934      |       e-mail: info@hedy-horeca.gr

Aποδοχή Cookies
Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies της Google ή/και άλλων παρόχων για την παροχή των υπηρεσιών του, για να βεβαιωθούμε ότι η ιστοσελίδα είναι φιλική προς το χρήστη και την λειτουργικότητα της,
Η Google κοινοποιεί πληροφορίες σχετικά με την από μέρους σας χρήση αυτού του ιστότοπου. Με τη χρήση αυτού του ιστότοπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies